兩位彭弈北門下的徒弟按了暫停鍵後。

立刻開始做筆記，寫下自己剛剛覺得難的難點。

雖然他們同樣覺得， 這不是現場能學成的菜， 可態度得端正。

這統一的架勢導致另外兩位不知道是該照做還是繼續表示抗議。

氣氛徒然尷尬了起來。

倒是彭弈北表示理解。

主動開口了。

這是一個， 看起來很簡單，但是實際上操作， 頗有難度的一個菜。

片魚就是一大難關。

彭弈北可以預料，讓他們自己動手。

保證片出來的，不是斜斜的一大片魚片。而是直刀下去， 變成了糟溜魚條。

這魚要是瘦一點， 那就是糟溜魚絲了。

且不說腌制的對輕柔手法的要求過程， 在下水汆的時候，稍微猛烈一點那就變成了糟溜魚碎。

一片片輕輕的捏著魚片提溜下去， 先是微火下鍋燉熟， 然後等全部魚片下去後， 起大火同時成熟。

要是遇到一個下手略微猶豫一點的。

魚肉燒老的口感了解一下。

最後的汁， 現成的糟汁外加黃酒桂花醬，看起來挺簡單的， 但是還有一個步驟。

勾芡。

根據彭弈北的經驗。

這個世界的學渣們， 十個有九個會栽在勾芡這個環節。

給漂亮的怎麽調都不濃稠的湯底留下一個晶瑩剔透的面疙瘩。

讓他們做的話， 出來的成品是， 糟汁魚碎疙瘩湯估計已經算是不錯的成品了。

“我在視頻開頭的確說了這事簡化過的菜， 原來用油的，現在用水，很大程度上減低了制作難度。但是這道菜依舊是有難度的。改明兒我發視頻的時候應該標註一下難度系數。這是我的疏忽了。”

四位現場的學員齊刷刷松口氣。

現場導演立刻暫停錄播開始討論對策。

“彭廚， 真的不能做嗎？這個看起來很好吃啊。”現場導演還是有點不死心。“而且這節目都規定好了，我們材料都準備好了……我們的總決賽必須有點難度啊。”

汁明亮芡，滑軟鮮嫩，看著茶色糟芡包裹著dundun晃動的白色魚肉，的確很讓人蠢蠢欲動。

現場諸位：導演是不是對彭廚的能力太過於神化了？

彭弈北看著導演。

總覺得這一幕特別眼熟。

“這樣吧，這道菜我現場做一下……然後給……大家嘗嘗？比賽作品的話，換一道菜吧。我現場演示。”

導演：“好的，就這樣。”

現場諸位：………

所以說，這個菜難度過高，不是因為節目組判斷失誤。

而是導演自己想吃？

他們是該感嘆“吃”的魅力不分公司呢，還是感嘆，彭廚一瞬間就想到了這個關鍵點。

您平時過得是多麽被頻繁花式討食的日子。

如今的電視節目節操也不剩下多少了。

所以自家導演這無節操的一幕成功被攝像拍下，被後期重點剪輯進去。

彭弈北麻利的現場做了一遍糟溜魚片。

成功示範了一下什麽叫做不薄不厚的魚片。

什麽叫做片魚。

什麽叫做柔和的手勁兒。

四位參賽者現場學習，果然翻車連連，才開始上漿，糟溜魚碎已經初具雛形。

更別說什麽生粉放多了，只見面糊不見魚肉之類的狀況應有盡有。

材料有多。彭弈北做了一大份。

這一大份被分成了一大兩小共三份。

所有人分那盤大的。

導演和鄒牧獨自享用兩盤小的。

現場眾人：…………

有好多話要說，但是不知道怎麽說。

倒是可斌白和安寧一點都不意外。

他們家師傅分菜一向是，沒人特別開口，都是大家一起吃，鄒董有小竈的。

現在情況，導演之前提出想吃，那就導演多一份。完全符合彭弈北的分菜習慣。

他們現在擔心的是彭弈北會臨時選擇什麽菜肴作為比賽項目。

哪怕現在網絡上已經把自家師傅捧上神壇了。

也只有他們這些深刻接觸過的人才知道師傅的可怕。

自己手握一大堆沒見過的新菜這已經是小CASE了。

會教徒弟也不是什麽大新聞。

他們的師傅是那種你燒什麽菜，他看一眼就會，第二眼就改良的傳奇。

怎麽說呢……

當著鏡頭的面，面對師傅現場考核出題。

哪怕心裏做得準備再足，也有點小怕。

尤其是那個導演，還在旁邊特別強調。

一定要有難度。

否則他們都一次性過關，沒有翻車，節目不好看。

但是也不能太難了。

節目組仔細的描述各種難度，彭弈北直接開口。

“我已經想好了。”

“…………”那麽快？你要不再想想？

“這道菜叫炸串。這道菜很容易做，但是沒有標準。”

“哎哎哎？”

“一個做法，百種花樣，你們做出來的東西，可以完全不一樣。”

彭弈北拿了一把竹簽子。

隨便的到材料去，選了一堆食材。

切配，分分鐘串出了好多串串。

“這些是……”

“香菇，蘑菇，豇豆，茄子，黃瓜，土豆，”素菜部分做得很簡單。

葷菜部分彭弈北選擇了獻策的香腸，肉圓，魚圓之類的，還有金針菇培根卷這個葷素搭配的。

一開始彭弈北要求半成品丸子的時候，還有點小小的騷動。

畢竟，按照這個世界的習慣來說，這樣不怎麽健康。

有人有心想提出意義，但是看著大廚淡定自若的模樣，全部都屈服於權威，沒有說話。

權威效應真是跨世界的無所不在。

在所有串串處理好以後。

主持人興奮的舉手了。

“這個是還不是《荒島》上展示過的烤串！”

雖然電影裏是粗狂到粗糙的，樹枝削尖了朝著肉上面一插，就開始烤。也沒什麽素菜，烤的全是電影中奇奇怪怪的怪獸肉。

但是看起來就像是一個系列的。

“食物從遠古時期的最初的烹飪到現在，最初始的烹飪方式，只有烤和煮兩種。”彭弈北展示了一下串串。

“這種方法能固定食物，方便吃。不過今天，我們比賽的項目，既不是煮，也不是烤。我們做炸的。”

目測了一下油溫。

彭弈北把手裏所有的串串丟入油鍋

然後在旁邊開始調配醬料。

“這是一種很基礎的醬料，你完全可以自我發揮。甚至和電影裏一樣，只加鹽。”

彭弈北笑看著四位選手。

成功感覺到了他們的不安。

“兩勺辣椒粉，一勺五香，一勺白芝麻，兩勺孜然，一勺耗油。一勺番茄醬，一勺蒜蓉。同樣的配比，我又做了一個不辣的。”少加辣椒粉就是不辣的。

這時候炸串也好了。

彭弈北依次把串串從油鍋裏拿出來，用小刷子，塗上不同的醬料，讓四位參賽選手以及評委們品嘗。

彭弈北露出了惡魔般的笑容。

“這次的炸串，炸什麽食材，無所謂，炸多久，你們自己摸索，炸好有塗什麽醬料也是你們自己決定。這是《民間廚王》的舞臺，這一關卡，考驗的是你們對新菜學習能力以及創新的接受程度。沒有一個人的味蕾是一樣的，沒有一個廚師做出來的菜是一樣的。與其讓大家評判，你們距離我還差多少？不如讓大家看到你們的選擇，你們的勇氣，你們在廚藝上敏銳程度。”

懵逼四人組：…………

“話說這個雖然增加了自主選擇的，就在於油炸的火候和配料，也就兩個而已。”

比賽四人組：不不不不，絕對不止兩個！

話說從細節要求太多，到細節要求幾乎沒有！彭大廚！你這個極端是不是走得太過了！

“你們當然也可以完全照著我的配比來。”

只不過彭弈北的炸串，現場的評委已經吃過了。

如果再做一樣的，對比實在是太明顯了。

所以抉擇就交給現場的四位選手了。

現場所有人都覺得彭弈北這個菜太過隨便會讓參賽選手很為難的時候。

導演和其他兩位評委卻大家讚賞。

兩位知名的美食鑒定專家很是讚賞的點在於。

彭弈北後來說得那些大道理打動了他們。

兩位偏文藝的青年美食評審，完全陷入了……所有選手，鼓起勇氣，披荊斬棘，最後突破自我。吸收了大廚的技巧，結合了自己的技術和驚艷，端上了突破自我的產品！

這麽一個美好的構思裏。

好棒！

而導演高興的是。

這種“沒有限定”的規則，可以搞很多花樣啊。

選手們選擇時候的猶豫。

選錯時候的頹廢。

靈光一閃時候的亮眼。

翻車再多也不怕，反正這才做起來很快。

哪怕所有的人全部飛出跑道來了一個旋風沖鋒龍卷風。最後只要賣相過得去。

剪輯一下，還是很能兜底的。

導演同意了，評委同意了。

主持人看著臉色沒剛剛那麽難看，但是格外凝重的四位選手……

無情的宣布開始。

一說開始。

所有人下意思的跑動了起來。

哪怕時間足夠充裕。

搶占先機都是本能。

四個人齊刷刷的跑到了調料區。

沒什麽可說的，所有調料，全部打包，一人推了一車子走。

這次的選擇太過多樣，全部帶走！

兩位不是彭廚門下的人，看著紅艷艷的辣椒粉，一頭霧水。

不認識？

怎麽辦？

嘗唄。

這是《民間廚王》比賽又不是《民間醫王》，這是調味料又不是藥。

吃唄。

“別啊！”可斌白和安寧發現兩位動作那麽慢，一回頭，就看到兩位勇士拿個小勺往嘴裏塞。

但是他們說得太晚了。

“噗！”

“咳咳咳咳咳。”

“啊啊啊啊啊啊啊。”

“水水水水水。”

“好好好……”

“辣椒。這是師傅新發現的調味料。”可斌白和安寧一人一瓶水的遞過去。

“你們剛剛不是是吃過了？”辣味的大家都吃了啊。

一大堆調味料裏有辣味和直接吃一口辣椒粉能一樣嗎？！

兩位眼淚鼻涕一堆，形象全無。

只能祈禱後期記得馬賽克。

搶救完“直播事故”，兩位非彭門下的參賽選手，果斷的放棄辣椒粉。

估計辣這個字可以成為他們的心理陰影了。

明明之前還是挺喜歡吃的。

這麽一個重大話題，不多問幾句節目組就基本智障了。

在大家挑選好材料。

準備開始動手的時候。

主持人插科打諢上來詢問這個辣椒的事情。

什麽？為什麽不直接問彭廚？

彭廚一定會進行科普的。

辣椒是什麽什麽，能做成什麽什麽，用來做什麽什麽菜。

這種科普話題，放到空閑時間補拍也可以。

現在他們要聽的是爆料。

“師父做菜的視頻裏已經出現過不少次辣椒了，大家仔細看的話就能發現。我們幾個辣椒都挺喜歡的。四個徒弟當中喜歡到狂熱的應該是和宋吧。”

唯一的女孩子。

對辣椒簡直到了癡迷的程度。

“上次我看到她把辣椒醬拌飯吃。”辣椒醬拌飯，也挺好吃的。

“拌飯吃還好啊，我看到她拌糖吃。”安寧順口吐槽。

可斌白不可思議的扭頭看安寧。

“糖？”

“是啊，上次師傅參加節目做剩下的牛軋糖，我看到她把糖放到辣椒醬裏伴著吃了。”

鏡頭給了彭弈北。

只見一直維持淡定的彭弈北也露出了震驚的表情。

導演立刻備註，事後可以的話，去給那位和宋拍個鏡頭。

主持又問了一些關於辣椒的八卦，然後心滿意足的退下，不耽擱大家做菜。

不愧是民間廚王的總決賽。

現場的諸位，處理起食材的架勢，讓彭弈北很滿意。

至少刀沒滿天飛。

菜沒有滿地滾。

切的大小基本均勻，厚薄……有些沒掌握好，不過沒下鍋油炸的之前，這個問題應該是不會顯露出來的。

嗯，最多也就是這幾串沒熟而已。

炸串這道菜方便的地方在於。

你可以炸一大堆菜。

哪怕翻車了一部分，但是另一部分還能吃。

剛剛點頭了一下的彭弈北，就聽到不怎麽正常的聲音。

帕啦帕拉帕拉

“啊！”觀眾的尖叫。

安寧身前防護屏障已經自動打開，他的油鍋劈裏啪啦炸開了。

可斌白炸串安安靜靜的躺在沒有一個小熱泡油中，當一個安靜的美男子。

彭弈北：我……沒說油溫嗎？

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